Historique
Le domaine du Pavillon de la pomme est situé au pied du flanc nord du mont Saint-Hilaire.
Propriété de la famille Robert depuis 1779, ce verger est renommé pour ces pommes depuis
1930. À partir des années 80 les cultures se sont diversifiées et on y retrouve une grande
variété de fruits cultivés avec un usage minimum de pesticides. Le verger et les sentiers
sont accessibles en toutes saisons pour les clients du Pavillon de la pomme.
Les pommes cultivées au Pavillon de la pomme sont d'une impressionnante diversité. On y
cultive près d'une trentaine de variétés, des plus anciennes aux cultivars nouvellement
développés dans différents centres de recherches en Amérique du Nord. La période de la
récolte s'étend du début juillet à la mi-octobre et de nombreuses variétés sont disponibles
à l'année à la boutique.
Il y a un demi-siècle, les pommes de notre verger ont été considérées parmi les plus belles
du pays et ont été offertes à la reine Elizabeth II lors de son premier voyage au Canada à
la suite de son couronnement.
La cidrerie du Pavillon de la pomme fabrique des cidres artisanaux selon les recettes
familiales. On peut s'y procurer les cidres Cheval de Glace, soit tranquille, soit mousseux
fait selon la méthode champenoise, ainsi que le cidre aromatisé au cassis La Rose au Bois.
Tous les cidres sont fabriqués avec le jus des fruits cultivés sur la ferme.
Le domaine du Pavillon de la pomme renferme un élevage de cerf roux. Ces impressionnants
animaux accueillent les visiteurs et mangent dans les mains de tous. Le boisé qui renferme
l'enclos des cerfs contient de nombreuses espèces végétales qui font le plaisir des amateurs
de botanique. On y retrouve, de plus, une multitude d'oiseaux dont certains oiseaux de proie
et plusieurs animaux sauvages.
Le champ de petits fruits du Pavillon de la pomme est ouvert à l'auto-cueillette. On y récolte
des framboises, des gadelles des bleuets, des groseilles et du cassis. La saison s'étend environ de la
mi-juillet à la mi-août. On peut acheter des petits fruits frais à la boutique pendant la période
de la récolte et des fruits congelés à l'année.
Pour aider à la pollinisation de tous ces arbres et arbustes fruitiers, le Pavillon de la pomme
possède un petit rucher. Les abeilles sont très utiles pour la production de fruits et produisent
le miel du verger, qui est en vente à la boutique tout au long de l'année.
L'érablière de la ferme se trouve dans le mont Saint-Hilaire. On y fait du sirop de la manière
traditionnelle : on utilise toujours des chaudières et l'on fait bouillir l'eau d'érable sur feu
de bois. On retrouve les produits de l'érable, sirop, tire, beurre et sucre, à l'année à la boutique.
Des visites éducatives guidées sont disponibles sur réservation pour les groupes de 15 personnes
et plus. Les sujets sont variés : Les différents aspects de la pommiculture, la fabrication du
cidre, l'élevage du cerf, la flore locale et les autres activités de la ferme.
La boutique du Pavillon de la pomme est ouverte à l'année de 9 heures à 18 heures. Vous y trouverez
une vaste variété de pommes, du cidre, des tartes maisons, des confitures et gelées de fruits, des
produits de l'érable, du miel, de la viande de cerf et plusieurs autres produits. La visite libre
de la ferme est gratuite pour nos clients. Que vous veniez seul ou en groupe, il nous fera plaisir
de vous accueillir dans notre domaine.